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在正常情况下，人体内的自由基是处于不断产生与清除的动态平衡之中。自由基是机体有效的防御系统，如不能维持一定水平的自由基则会对机体的生命活动带来不利影响。但自由基产生过多或清除过慢，它通过攻击生命大分子物质及各种细胞，会造成机体在分子水平、细胞水平及组织器官水平的各种损伤，加速机体的衰老进程并诱发各种疾病。
人体非正常代谢产物、有毒化学品接触、毒品、吸烟、酗酒、长时间的日晒、长期生活在富氧/缺氧环境、环境污染因素、过量运动、疾病、不健康的饮食习惯（营养过剩以及脂肪摄入过量）、辐射污染、心理因素等都会导致自由基过量。
由此看来抗氧化剂就显得非常重要，迄今为止，已有数百种抗氧化剂被发现，更有上百数千的调查报告罗列了这些抗氧化剂的好处，但效果最明显的是维生素E。
人们渐渐认识到，维生素E具有抗氧化作用，与多种酶一起构成体内抗氧化系统，保护着细胞骨架、蛋白质中巯基、细胞内核酸等免受自由基的攻击。因此，维生素E在维护免疫、神经、心血管正常运行，抗动脉粥样硬化、延缓衰老和抗癌上有一定作用。
随着其抵抗自由基、延缓衰老功效的证实，维生素E身价倍增，在人类的健康保健领域大放光彩，已成为维生素家庭中的一位大明星，甚至有人呼唤着：维生素E的时代到来了。
那么维生素E存在于哪些食物中呢？主要存在小麦胚芽、葵花、粗谷类、鸡蛋、奶油、绿色蔬菜等食品中。
随着人们对维生素E的日渐关注，小麦胚芽粉应运而出。
其是用纯天然的小麦胚芽低温干燥后制成。1000公斤提取3公斤左右，是目前科学界认知的最高级的健康食品。其富含维生素E（100克中含22毫克），是补充维生素E、抗氧化、抵抗自由基、抗衰老的绝佳食品。
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