食肉皮美容是我国流传甚广的食补良方,在现代医学中,这一美容良方也找到了科学依据,那就是肉皮中含有丰富的美容养颜佳品—胶原蛋白。

一．什幺是胶原蛋白

“胶原蛋白 (collagen) 是结缔组织的主要成分,占体内蛋白质总量的l/3。胶原蛋白是人体皮肤、骨骼、肌腱、软骨、血管的构成材料。富含甘氨酸、脯氨酸及羟脯氨酸。”（摘自《Properties of Collagen》,美国加州大学药学博士郑慧文）
“胶原蛋白是人体皮肤的主要成分。占皮肤干重70～80%。医学研究显示,胶原蛋白中的羟脯氨酸是人体皮肤形成的关键物质。”（摘自《皮肤组织物可口服补充》,北京协和医院内分泌科周学嬴 ,原刊于《中国化工报》 ）
“人体骨骼由1/3的有机物和2/3的无机物组成，其中有机成分的70%-80%是胶原蛋白，它对维持骨结构的完整（防止骨质疏松）和维持骨生物力学特性（保持骨髓柔韧度）非常重要。”（摘自《胶原蛋白与骨质疏松症研究进展》，中国医学科学院李梅)
“胶原蛋白还能保持血管壁弹性，防止血管破裂、栓塞。提高关节、软骨以及韧带的润滑， 减轻关节僵硬、酸痛、积水等症状。 ”( 摘自《水解蛋白》，香港大学预防疾病研究所王凯教授)
以上对胶原蛋白的权威医学研究成果表明，胶原蛋白既是保证人体健康的基础物质，又是美化人体肌肤的营养物质，因此补充胶原蛋白是保证健康与美丽的“基础工程”。

二、胶原蛋白的神奇功用

1. 皮肤的抗皱与保湿作用　
皮肤真皮里75%由胶原蛋白组成,纤维状的胶原蛋白形成网状结构。一方面提供皮肤的张力和弹性,同时还向表皮和表皮附属器官（毛发）供给营养。
从显微镜下观察,人体皮肤的每一条胶原蛋白纤维都是由三条细小纤维所构成:
α型胶原蛋白：由三条具有丰富弹性和伸缩性的纤维构成。
β型胶原蛋白：由三条纤维中的两条互相缠绕着。
γ型胶原蛋白：三条纤维互相缠绕而缺乏弹性。
从α型胶原蛋白向γ型胶原蛋白的转化过程就是皮肤的衰老过程，实质上就是胶原蛋白纤维受到不断破坏和减少的过程。紫外线照射、风沙、寒热剌激、环境污染、辐射以及不断拉扯皮肤等都会对胶原蛋白纤维造成破坏 ,并且女性的变化显着于男性。虽然自然规律无法改变，但这并不意味我们不能阻止胶原蛋白的破坏与减少。从20世纪70年代美国医生 K.D.Hamblin 运用牛胶原注射祛皱和修复疤痕开始。胶原蛋白的抗皱效果开始不断得到证实，并成为目前主要的抗皱手段之一。
胶原蛋白也是提高组织细胞贮水功能、促进水分代谢的重要营养素，它的由三条肽链组成的独特的三螺旋结构具有相当强的保水性。能够形成皮肤保护膜，给肌肤充足的水分滋润。当胶原蛋白缺乏时，人体细胞的水分代谢就会减弱，细胞的可塑性呈现衰减状态，皮肤出现干燥、起皱等脱水现象。
另外，因为胶原蛋白保水性及紧缩性的双重作用，还可改善干性及油性肌肤的分泌状态，调整皮肤表面的油脂平衡，使其逐渐趋于中性肌肤，毛孔紧缩细致。

2. 护发作用
头发健康的关键在于头皮皮下组织的营养。位于真皮层的胶原蛋白是表皮层及表皮附属物（毛发与指甲）的营养供应站。一旦缺乏胶原蛋白，头发就会干燥分叉甚至断裂。
头发本体和皮肤一样，也由胶原蛋白组成。对一根头发进行横切，在显微镜下可以看到：最中心的是发髓 (Meduila)。包裹其上的是胶原蛋白，最外一层是毛鳞片。胶原蛋白主要控制着头发的粗细、弹性和湿润度。所以要拥有一头秀发，不能只作表面文章。治本之道就是补充胶原蛋白。营养皮下组织。这样才能促进毛发健康，保持头发的柔软与亮泽。

3. 健骨作用
骨骼中有机物的70%-80%是胶原蛋白。骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维来组成骨骼的“框架”。因此，有人称胶原蛋白为“骨骼中的骨骼。”
胶原纤维具有强大的韧性和弹性,倘若把一根长骨比拟成一根水泥柱子,那么胶原纤维就是这根柱子的钢筋框架,而胶原蛋白的缺乏,就像建筑物中少用了钢筋,折断的危险就在旦夕。
用补钙来防治骨质疏松的观念在今天已经深入人心,但防止骨质疏松不光需要补钙, 更需要补充胶原蛋白。尤其对于更年期之前未出现骨质疏松症的年轻女性来说，补充胶原蛋白也很重要，因为只有骨骼健康才能有挺拔的体态。
另外，胶原蛋白对于关节的灵活也有很大影响，当胶原蛋白合成不足，关节软骨润滑的保护功能减弱时，很容易患关节炎。

4. 促进肌肉生成作用
胶原蛋白虽然不是肌肉组织的主要组成物质，但是对处于生长阶段的青少年来说，补充胶原蛋白能够促进生长激素分泌以及促进肌肉生长。而对于想保持体形的成年人，塑造结实健美的肌肉也需要补充胶原蛋白。

5. 丰胸作用
胶原蛋白的丰胸作用早己为人们所熟知。分析乳房的结构可以看到，人年轻时由紧密的胶原蛋白纤维构成的结缔组织将乳腺牢固悬系和固定，坚韧有力地承托着乳房，使其挺拔秀丽；随着年龄的增长、女性哺乳期对胶原蛋白纤维的牵拉，胶原蛋白纤维会逐渐老化松弛，失去弹性和强度，造成乳房松弛下垂。因此，补充胶原蛋白并辅以一定的健胸运动，能够恢复胶原蛋白纤维的弹性与强度，回复乳房的健美与挺拔。
另外，由于胶原蛋白对皮肤的巨大改善作用，乳房及乳晕皮肤组织的弹性与色泽也会得到很大改观。

6. 减肥作用
胶原蛋白的减肥作用是近年才被发现的，已经通过实验证明其科学有效。
简单的说，减肥需要燃烧脂肪（分解代谢），而水解胶原蛋白能使这种分解代谢过程增加和延长，并且胶原蛋白对细胞的修补机能也会消耗大量热能，从而达到减肥目的。
目前，饮用水解胶原蛋白，尤其是在睡前饮用水解胶原蛋白，已成为国际减肥方法的新宠。由于这种减肥方法效果温和持久（饮知水解胶原蛋白后，熟睡无进食状态下提高脂肪燃烧率 60% 左右），许多模特和演艺界人士都长期饮用水解胶原蛋白来保持完美体形。对于正在减肥的人，饮用水解胶原蛋白不仅能够加速脂肪燃烧，而且由于胶原蛋白能促进皮肤深层纤维组织的张力与弹性，使得减肥后的皮肤仍然具有弹性和光泽，防止出现皮肤松弛、下垂、脱水等常见的减肥并发症。

三、胶原蛋白减少的原因

1. 生理因素
相关研究结果显示，人从出生到20岁期间胶原蛋白在体内的含量会逐渐增加，20岁之后维持稳定，50岁以后就开始逐渐减少，到了70岁则保持在最小含量。
2. 紫外线
导致皮肤老化80%的因素来自日光紫外线，紫外线能穿透真皮深层，破坏真皮的弹性纤维和胶原蛋白。
3. 环境污染
有害气体，空调环境，电脑辐射，疾病以及心理压力，都会使人体内自由基的含量增多，而自由基对胶原蛋白有极大的破坏作用，会使皮肤过早老化。

四、胶原蛋白的补充

众所周知，肉皮、猪蹄中含有丰富的胶原蛋白。然而，大量进食会导致发胖甚至罹患高血压、心脏病。而对于肠胃消化功能较弱的人来说，肉皮猪蹄中的脂肪含量高，还容易造成消化不良。所以，通过高科技手段提取肉皮中的胶原蛋白，是补充胶原蛋白比较好的方法。
目前补充胶原蛋白主要有三种方式：注射、外用及口服。
1. 注射
美国医生 K.D.Hambiizl 早在70年代就开始用注射牛胶原的方法进行祛皱和疤痕修复,并取得了令人满意的效果,但当时 存在着一定的排异反应。随着技术的发展，目前的胶原注射已经较好地解决了排异反应，在延缓皮肤衰老，重建受损肌肤方面都取得了良好的效果。但是手术注射必须由专科医师进行，而且仍然存在着一定的风险性；并且注入的胶原蛋白会逐渐被人体吸收，一般只能维持半年至两年的效果。对于一般消费者来说，注射费用也偏高。
2. 外用
这是目前广泛运用的一种方法。从化妆品配方的角度看含有胶原蛋白的保养品中还会加入其它的保湿剂，因此非常适用于长期处于干燥气候及空调环境中的消费者。
3. 口服
医学研究成果表明“口服水解胶原蛋白在肠胃道会很容易被吸收作为人体合成胶原蛋白的原料。”目前欧、美、日等国的知名化妆品研发中心 , 包括法国VICHY 、德国汉高、美国SISLEY以及日本SK一II 都推出了含有胶原蛋白成分的保养品,通过内服与外用的方式帮助消费者解决皱纹的困扰。

  绿之春胶原蛋白肽片通过生物技术将大分子的胶原蛋白切割成小分子的多肽，便于吸收。是补充胶原蛋白的良好选择。

（本文主要内容转自爱容网）